Dem Himmel so nah:

Proteinpancake mit frischen Früchten, Cranberries und Chiasamen

Vor ein paar Tagen habe ich meinen ersten Proteinpancake gebacken. Ich habe die richtige Konsistenz für einen kleinen Pfannkuchen damals gleich gefunden. Heute dachte ich mir: „Wie wäre es denn mit einem kleinen Experiment?“ Und so geschah es auch. Die Menge von Milch und Pancakepulver habe ich leicht verändert, anderes Obst genommen und schon war er fertig. Beim Essen dachte ich mir: „So muss es sich im Himmel anfühlen.“ Aber jetzt genug der Selbstgespräche. Hier kommen nun das Bild, die Zutaten und die Zubereitung.

Zutaten (für 1 Stück): 

• 70 g Pancake Proteinpulver (z.B. Scitec Nutrition Protein Pancake mit Kokos- und weiße-Schokolade-Geschmack)
• 100 g Magermilch (entspricht edem mitgelierten Dosierlöffel)
• etwas Kokosöl für die Pfanne

Zubereitung: 

Das Pulver in einen Behälter füllen, der sich gut zum Rühren eignet. Die Milch hinzufügen und so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte recht fluffig und eher dickflüssig sein. 

Das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Ich habe eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm genommen. Den Teig hineingießen. Wenn der Teig nicht mehr haften bleibt, sofort wenden und von der anderen Seite backen. Vorsicht: Der Teig neigt dazu, schnell braun zu werden. 

Die frischen Früchte für das Topping fein schneiden. Mit den Cranberries verrühren. Auf dem Pfannkuchen verteilen. Kokosraspeln und Chiasamen drüber streuen. 

Nährwerte (pro Stück): 

• Energie: 348 Kcal 
• Fett: 12 g
• KH: 35 g 
• Eiweiß: 35 g